Đùi gọ bò Úc (Beef Knuckle) – Loại cao cấp PRS (Prime Steer)

Vị trí: Nằm ở phần lõi đùi trong của chân sau

Đặc điểm: Là phần thịt nhiều nạc, ít gân, săn chắc vì ở nơi chân hoạt động nhiều và đỡ sức nặng của toàn cơ thể. Có hương vị đậm ngọt, dai ngon sần sật cho nhiều món ăn ngon, bổ dưỡng cho sức khỏe, rất thích hợp cho người không thích ăn béo, đang ăn theo chế độ giảm cân vì lượng mỡ ở phần thịt này khá ít và một nửa chất béo trong phần thịt này là chất béo đơn nguyên không no (không bão hòa) cho lượng cholesterol thấp. Với những người gầy, ốm yếu các món ăn chế biến từ phần thịt này cực kỳ tốt trong việc bồi dưỡng sức khỏe, tăng cường thể lực, chống thiếu máu..

Chế biến: Khi chế biến đầu bếp thường giữ lại lớp mỡ mỏng bao quanh khối thịt vì lớp mỡ này không nhiều và nó làm tăng hương vị béo, giảm độ khô, dai. Loại này thích hợp chế biến các món được thái mỏng như: nhúng lẩu, xào, hầm, lagu, nấu súp… cũng có thể làm món nướng, beef Steak nhưng cần giần cho thịt mềm, không nướng quá lâu để tránh thịt bị khô. Với món Beef Steak cắt thịt những miếng lớn, sau khi làm chín thì cắt thành từng miếng nhỏ theo thớ. Chỉ cần muối tiêu, không nên tẩm ướp quá nhiều sẽ làm mất hương vị thơm ngậy của thịt bò.

Ngoài ra với hàng cao cấp PRS (Prime Steer) của Ralphs, Quý khách sẽ cảm nhận trọn vẹn chất lượng của miếng thịt hảo hạng vì loại PRS có những đặc điểm sau:

PRS (Prime Steer) dùng để chỉ bò úc đực hoặc bò Úc đực thiến có độ tuổi trên 42 tháng tuổi. Căn cứ vào đổ tuổi bò Úc thì độ tuổi cho chất lượng thịt tốt nhất là từ 36 đến trên 42 tháng tuổi. Vì giai đoạn này bò hoàn toàn trưởng thành và đạt cân nặng 750 – 800kg/con. Các bắp thịt cũng có kích thước lớn và mền hơn

Với thương hiệu Ralphs, hàng PRS được tuyển chọn từ các giống bò có chất lượng thịt ngon nhất từ Anh và Mỹ như: Black Angus, Red Angus, Hereford, Murry Grey…..